Nouveauté 2023 Penrose est une structure coopérative qui associe sur un même site, une brasserie artisanale et une champignonnière. Engagés dans une démarche d‘économie circulaire, nous avons pour projet d’utiliser nos drêches, les résidus de céréales issus du brassage de la bière, comme substrat de culture pour nos champignons. Une fois épuisés, ces blocs de…